Dans l’envers du decor de la sommellerie – Episode 4

Source : http://a4.idata.over-blog.com

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20h15

Le coup de feu n’existe pas qu’en cuisine. On le vit en salle également ! Quelques tables arrivent en même temps ou à intervalle rapproché. Et voilà qu’il faut gérer de multiples prises de commandes, puis de multiples apéritifs à préparer, de multiples bouteilles à

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Dans l’envers du decor de la sommellerie – Episode 3

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Source : la-table-en-fete.com

12h05

Le maître d’hôtel prend la commande de vin de la 2ème et 3ème table. Il vient me voir et me lance à toute vitesse : « Va chercher un Meursault Poruzots Buisson-Battaut 2006 pour la 4 et un Coteau de l’Auxois pour la 7. Tu as 3

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Dans l’envers du decor de la sommellerie – Episode 2

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11h30

C’est l’heure du déjeuner du personnel. Jambon purée aujourd’hui, un grand classique. En petite portion pour ne pas faire la sieste pendant le service ! La petite table d’office est vite transformée en table de déjeuner en y accolant 2 bancs et 2 caisses d’eau. Pas de chance, il

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Dans l’envers du decor de la sommellerie – Episode 1

Tire Bouchon

Pour finir l’été, je vous propose un feuilleton en six épisodes : « Dans l’envers du décor de la sommellerie ».

Source : http://www.meilleurduchef.com

J’ai dégotté le premier stage de ma formation Brevet Professionnel Sommelier dans un restaurant gastronomique bourguignon avec un macaron au Michelin s’il vous plaît !

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