D’ordinaire je teste les lieux à l’heure du déjeuner. Cette fois-ci je suis allée dîner chez Lulu Rouget. Une jolie adresse en plein centre-ville qu’il me tardait d’aller visiter.
Une vingtaine de couverts seulement dans cette salle chaleureuse et vitaminée par les touches de couleur orange ça et là. Pierre apparente sur les murs et béton visible à certain endroits, le matériau est brut, mais pas brutal, c’est moderne, la première impression est bonne !
La carte est minimaliste: 2 menus seulement. Le premier se nomme Yeux Ouverts : trois plats et vous savez ce que vous allez dîner, le second, vous avez deviné c’est Yeux Fermés, vous aurez le droit à une entrée chaude, une entrée froide, un plat et un dessert. J’aime le concept, ça promet l’expérience culinaire !
Nous sommes deux, nous allons déguster un menu de chaque et comparer !
Notre mise en bouche, appelée ici mise en boîte (vous allez comprendre pourquoi en voyant la photo) est un filet de sardine sur pomme de terre nouvelle. Originale l’idée du contenant. En bouche, c’est frais et on en a besoin car c’est une journée chaude et il n’y a pas de climatisation (dommage).
Mise en boîte !
La première entrée est composée d’huîtres surmontées d’amande et de framboise sur un lit de légumes en brunoise. Surprenante alliance qui marche bien. En face ce sera Gambas snackées dans un gaspacho avec du lard de Colonnata. C’est frais, agréable mais pas d’émotion particulière. Le lard est un voile gras qui ne me convainc pas vraiment.
Huîtres - Amande et Framboise - Légumes en brunoise
Gambas snackées - Gaspacho - Lard de Colonnata
Deuxième entrée, chaude cette fois-ci : il s’agit d’un foie gras poêlé avec une compotée d’abricots et du sésame torréfié. Le foie gras est sublime, délicieux. On regrette la garniture très discrète.
Foie Gras poêlée - Petits pois - Compotée d'abricot
Côté plat, les yeux fermés « voient » arriver du rouget enrobé dans une sauce laquée noire (c’est de la seiche), du poivron rouge, une croquette de pied de veau et un fagot de riz, olive noire, chorizo. Visuellement c’est superbe, très graphique, original . Le goût du poisson avec ses sauces colorées est surprenant, l’association subtile. A l’instar du menu les quantités sont minimalistes mais le goût est bien présent, il ne laisse pas indifférent, il fait voyager les sens.
Rouget - Seiche - Poivron rouge - Pied de veau - Riz, olive noire, chorizo
Les yeux ouverts accueillent le cabillaud au quinoa et pamplemousse. Là c’est la déception : le quinoa est gorgé d’eau, le pamplemousse apporte une note sucrée que je ne trouve pas forcément judicieuse avec le poisson, lui-même manquant d’assaisonnement et souffrant d’une légère sur-cuisson.
Cabillaud - Quinoa - Pamplemousse
Bouhou…je suis un peu déçue. Heureusement le dessert arrive. Une nage de fraises mentholée accompagnée d’un sorbet citron. Classique, mais c’est bon. En face, une tarte façon tatin avec une glace au fromage blanc et poivre de Sichuan. Délicieux.
Nage de fraises mentholée
Tarte Tatin - Glace Poivre de Sichuan
Vous l’aurez compris le menu Yeux fermés remporte davantage de succès. L’autre Yeux ouverts (que j’ai choisi) m’a paru bon, mais sans surprise (dans le mélange des produits). Il ressemblait davantage à un menu du midi. Est-ce que je suis mal tombée ? Peut-être… Nous nous accordons à dire que les assiettes pourraient être un peu plus garnies, surtout compte tenu du prix. Le menu varie entre 35 et 45 €.
Mignardises : Cookies chocolat - Glace
Pour finir sur une note positive : les produits sont frais et de qualité, mais on n’en attendait pas moins pour ce gastronomique tenu par l’ancien second de Trois Gros, Ludovic Pouzelgues. La cuisine est engagée, le service parfait. La salle est jolie, intimiste. Finalement, je m’y serai surement sentie mieux un midi, là l’atmosphère calme, les tables assez rapprochées, l’absence de musique d’ambiance ne m’ont pas permis de me détendre.
Note :
Addition : Menu midi à 17€ et 24€ ; Menu soir à 35€ et 45€ (ajouter 10€ pour 2 verres de vin)
Pratique : ouvert les midis du lundi au vendredi et les soirs du mardi au samedi
Téléphone : 02 40 47 47 98
Site Web : Facebook
Adresse : 1 rue du Cheval-blanc – 44000 Nantes
Oh… dans mon élan j’en ai oublié un grand merci pour ce blog qui nous a été bien utile lors de notre petit passage par Nantes ! 🙂
Eh bien, plus ou moins suite à ce billet nous nous y sommes plutôt régalées, entrée très très bonne bien que sans grande surprise et dessert super +++ (une pannacotta agrumes/raz el hanouth pleine de finesse et d’engagement, un vrai bon dessert de cuisinier original et équilibré… miam), plat goûté chez ma voisine de table bon bien que vraiment sans surprise pour le coup et en quantité réduite, par contre je les ai trouvés très peu commerçants… petit appétit j’ai demandé s’il était possible de faire une formule entrée/dessert, on m’a dit oui mais elle m’a été facturée au prix d’entrée/plat, peut-être auraient-ils au moins pu m’offrir le café… (et on nous a gentiment proposé un cocktail en apéritif, certes les cocktails c’est toujours cher, mais là 12 euros le petit verre de jus de carotte avec un -tout petit- trait de rhum alors que le menu entrée+plat est à 19 euros euh.. comment dire ?? tant pis pour nous, on n’avait qu’à demander le prix avant de commander !)
Une adresse que je déconseillerai par contre, même si je n’aime pas trop faire ça connaissant le travail que représente un restaurant c’est « La table des roys » (ou « du roy » je ne sais plus… peut-être figure-t-elle sur le blog, je vais chercher ça), grosse déception… plats aux noms alléchants, tarifs en conséquence mais je me demande vraiment s’il y a un cuisinier derrière, ou alors c’était son jour de repos ? Viandes mal taillées, associations qui pourraient être sympas mais tellement mal maîtrisées, mal équilibrées, manque cruel d’assaisonnement… c’est dommage, parce qu’on sent une vraie jolie intention derrière, mais là vraiment… 🙁
Franchement je ne pense pas (et je rejoins d’autres avis) que vous ayez suffisamment de connaissances approfondies uniquement un « certain vernis » pour juger autant et quelquefois bien mal
Je respecte votre avis, respectez le mien !
j’étais impatiente de tester ce restaurant mais j’ai malheureusement été déçue ! Nous avons pris le menu « yeux ouverts ». La serveuse, très gentille au demeurant, mettait plus de temps à nous décrire les plats que nous à les manger ! C’est très bon mais vraiment pas copieux et vraiment cher pour les quantités !
Moi non plus je ne pense pas y retourner.
…alors si tu veux un scoop, je viens de tester L’instinct Gourmand, à deux pas de Lulu Rouget. Le restaurant vient d’ouvrir et je pense qu’il va faire parler de lui. Je poste bientôt un article sur le blog; j’ai dégusté un saumon fumé maison à tomber. Mais je n’en dis pas plus, à suivre 😉
Restaurant fantastique !! Du changement , de l innovation , de la création , une cuisine signé du chef on sent l investissement dans l assiette !!!! Produit frais, changement des menus au quotidien pour le midi un rapport qualité prix extra !!!! Je recommande vivement car très bon chef de salle qui connait son métier et une culture incomparable sur les vins !!!
Merci pour cet avis enthousiaste !
à bientôt, Misdrie.
Je ne suis pas du tout d’accord, pour moi c’est un de meilleurs restaurant de Nantes. Bien sûr certaines choses peuvent être oublié (nous sommes tous humains, et ce n’est pas un restaurant avec une équipe à 10 personnes pour 20 couverts, comme dans beaucoup de restos).
Je me demande vraiment, si vous avez fait des études ou au moins un expérience dans la restauration pour pouvoir juger autant. Malheureusement, il vous manque certaines connaissances dans ce domaine.
Cordialement,
M.A.
Mais il est très bien ce restaurant : j’ai mis une note de 3/4, pas zéro. Relisez mon texte, l’avis est positif pour l’essentiel. Ensuite ce n’est pas mon favori, voilà tout.
pas d accord avec vous
Vraiment une très bonne adresse.
La cuisine du chef est inventive et vraiment gastronomique. De plus le menu change chaque jour en fonction des arrivages de produits.
Également, la déco et le service ne sont pas en reste !
Une adresse à recommander pour ceux qui aiment se faire plaisir et découvrir de nouvelles saveurs.
Je te rejoins à 100% sur la cuisine inventive, gastronomique et pleine de saveurs ainsi que sur la déco.
Cependant, je n’avais pas été convaincue par mon menu ce jour là et je continue à penser que les prix sont élevés et que le service est un peu long.
Nous y étions mardi soir: déçus du rapport qualité / prix! Le vin du menu à 55 €: muscadet et bourgueil! Cher le verre à 5 €! Les plats sont bons mais un peu maigres. Pour le menu les yeux fermes, les plats servis ont changes entre celui de mon mari ( bar) et ceux de nos voisins arrives apres (homard) sans explications! Pas de mignardises non plus apres le dessert pour le prix du menu je trouve cela un peu cavalier!On a mis 2 heures en tout pour dîner alors qu’il n’y avait que 14 couverts:un peu long quand même! Enfin, il y avait des mouches le long de la vitre jusqu’ à ce que nous arrivions à nous en débarrasser ! En résumé , je ne pense pas que nous y retournerons.
Je ne peux qu’être d’accord avec toi. Je pensais être mal tombée, mais visiblement non.
C’est dommage car le lieu semblait plein de promesses, mais il ne les tient pas complètement.
je te conseille l’Uni, même esprit, mais moins cher, plus copieux et plus savoureux !