Crash Taste 5 : Les eclairs au chocolat

Depuis l’temps qu’on l’attendait, voici le Crash Taste Eclairs au chocolat. Beaucoup d’attentes sur cette pâtisserie traditionnelle et un jury très nombreux pour déceler la perle nantaise. Nous avions ce soir 9 candidats.

Présentation et appréciation des candidats :

Eclair 1 : Le Pêché Mignon – 1,8€

Eclair 1 – Le Péché Mignon :
Le glaçage le plus foncé de tous, bien brillant, le fini est parfait ; il laisse augurer un goût prononcé en chocolat, ce qui est le cas et on l’apprécie.  Même constat pour la crème : très chocolatée, très goûteuse, hmmm un délice. La pâte à choux est elle aussi très réussie. La barre est haute pour les concurrents suivants !
Adresse :  23 rue des Carmes – 44000 Nantes

Eclair 2 : Le Fournil Bossard – 1,85€

Eclair 2 – Fournil Bossard :
Un glaçage moins uniforme et qui s’éffrite mais visuellement l’éclair est alléchant, la pâte est joliment crénelée. En goût c’est très moyen, certains vont jusqu’à dire que c’est insipide, c’est vrai qu’on est déçu, la promesse n’est pas tenue.
Adresse : Marché de Talensac et 5 rue Paul Bellamy – 44000 Nantes

Eclair 3 : Guerlais – 2,2€

Eclair 3 – Guerlais :
Sur la photo, il manque, le petit chocolat qui signe le nom du pâtissier, il a été enlevé puisque le dessert est jugé à l’aveugle. Le glaçage est joli. Le chou semble appétissant bien qu’il soit coupé en deux (choix étonnant, même si le fourrage est ainsi plus généreux, esthétiquement ce n’est pas extra). La pâte est très bonne, la crème aussi bien qu’un brin sucrée. A la fin du test nous avons été surpris de découvrir que Guerlais était à l’origine de cet éclair. Surpris et quand même déçus.
Adresse : 11 rue Franklin – 44000 Nantes

Eclair 4 : La Boulangerie d’Antan – 1,85€

Eclair 4 – La Boulangerie d’Antan :
Un éclair que l’on reconnaît de loin avec sa distinction au caramel. D’extérieur il est élégant, le goût de la crème nous laisse en revanche assez perplexe car il est difficile à définir, un peu de café, de praline ? pas le goût de chocolat que l’on recherchait en tous cas, bref pas terrible.
Adresse :  5 rue des Carmes et 19 rue de Verdun – 44000 Nantes

Eclair 5 : Debotté – 1,65€

Eclair  5 – Debotté :
Un éclair un peu petit, pas très gourmand de prime abord. A l’intérieur la crème est trop liquide, la pâte à chou passe, mais ne se démarque pas. Encore une fois, c’est une surprise étant donné la cote du pâtissier…
Adresse :  15 rue Crébillon, 3 rue Budapest et 2 rue Hauts Pavés – 44000 Nantes

Eclair 6 : Carli – 2,2€

Eclair 6 – Carli :
Pas très régulier celui-ci ! Une pâte pas suffisamment aérée, une crème un peu parfumée (mais à quoi ? on ne sait pas). Bof on se s’y attarde pas.
Adresse : 5 rue de la Paix et 3 rue Copernic – 44000 Nantes

Eclair 7 : Boulangerie de Marie et Thierry Charrier – 1,4€

Eclair 7 – Boulangerie de Marie et Thierry Charrier :
La pâte à choux est plus sucrée que les autres, la crème est bonne, elle a en plus du chocolat un léger goût de noisette. L’ensemble est équilibré. C’est bon !
Adresse : 2 rue Général Buat – 44000 Nantes

Eclair 8 : La Petite Boulangerie – 1,9€

Eclair 8 – La Petite Boulangerie :
Un éclair qui a séparé le panel en deux. Certains ont beaucoup apprécié, les autres ont rejeté le goût de la crème, visiblement au beurre, trop écœurante. La pâte est moelleuse, mais l’impression de gras fait quand même pencher l’éclair du mauvais côté.
Adresse : Marché de Talensac et 1 place Saint Félix – 44000 Nantes

Eclair 9 : Le Grenier à Pain – 2,25€

Eclair 9 – Le Grenier à pain :
Le plus cher. Est-il le meilleur ? En tous cas d’aspect il fait envie ! En bouche, la pâte est un brin trop cuite, elle est donc un peu sèche mais elle est bien réalisée. La crème est gourmande, le chocolat est présent. L’ensemble n’est pas trop sucré, c’est réussi.
Adresse : 2 place Chateaubriand – 44000 Nantes

Résultat :
Les « grands » pâtissiers nous ont déçu, il faut le dire ! Voici le classement des gagnants :

1. Le Péché Mignon
2. Le Grenier à pain
3. Boulangerie de Marie et Thierry Charrier