Crash Taste 2 : Les tartes aux fraises

Et Hop, saison oblige, nous avons cette fois testé les tartes aux fraises.

En avant Mesdames, nous sommes sept pour la dégustation, faites-nous rêver. Certaines sont discrètes, d’autres ont des atours flatteurs, lesquelles montreront des charmes cachés ? La réponse ci-dessous :

Présentation et appréciation des candidates :

Tarte 1 – Le Fournil Bossard : Tartelette discrète, la pâte est fine mais un peu molle, elle n’a pas trop de goût, la chantilly est sucrée. On ne sent pas tellement le goût des fraises. Elle reste assez légère, mais elle ne marque pas vraiment les esprits.
Adresse : Marché de Talensac et 5 rue Paul Bellamy – 44000 Nantes

 

Tarte  2 – Carli : Une tarte très structurée, elle est appétissante pour qui aime la prédominance des fruits. Peu ou pas de crème, on parlera d’un nappage plus que d’une garniture. Les fraises sont dressées sur un palet breton, croustillant mais un peu épais et donc l’ensemble est assez écœurant. Les fraises sont décevantes.
Adresse :  5 rue de la Paix et 3 rue Copernic – 44000 Nantes

 

Tarte 3 – La Petite Boulangerie : D’aspect classique, les fraises sont bien rangées, la crème est un velouté de fraise, elle manque de légèreté, la pâte est craquante mais surement trop beurrée, les fraises n’ont que peu de goût.
Adresse : Marché de Talensac et 1 place Saint Félix – 44000 Nantes

 

Tarte 4 – Le Grenier à Pain : Elle est petite et mignonne cette tarte. Les fraises surmontent un sablé. Enfin des fruits goûteux ! Mais le biscuit a pris un coup de chaud dans le four, résultat, un goût persistant de brûlé, voire d’allumette…dommage.
Adresse :  2 place Chateaubriand – 44000 Nantes

 

Tarte 5 – Debotté : Précision importante : la tarte mal tenue dans sa boîte a un peu chaviré d’où l’aspect peu soigné de celle-ci. En boulangerie, je précise qu’elle a plus de charme. En bouche, ça donne quoi ? Une chantilly aérée, sucrée avec justesse, des fraises d’excellente qualité, une pâte bien croquante. Elle pourrait être un brin plus grande, car on manque de la confondre avec une mignardise. Mais après un repas, elle sera accueillie avec plaisir.
Adresse : 15 rue Crébillon, 3 rue Budapest et 2 rue Hauts Pavés – 44000 Nantes

 

Tarte 6 – Honoré : Là c’est l’inverse, le gros gâteau bien brillant. Déjà l’excès de nappage nous fait grimacer, il y a aussi trop de crème. On goûte et on confirme, c’est artificiel, elle en fait trop, ressortent le goût du sucre et du beurre. Non, on n’aime pas.
Adresse : 12 avenue Carnot, 2 place du Catinat – 44000 Nantes

 

Tarte 7 – Gallé : Une pâte feuilletée pour changer, qui n’est pas mauvaise mais qui ne se tient pas. Elle est un peu caramélisée, c’est sucré comme la crème. Les fruits sont bons, bien que nappés…
Adresse :  12 rue de Bretagne – 44880 Sautron

 

Tarte 8 – Vincent Guerlais : Je ne sais pas si vous le devinez sur la photo, mais la chantilly arbore de jolis reflets verts amande. Et pour cause elle est parfumée à la pistache. Un superbe équilibre entre le sablé breton  (avec une pointe de sel bienvenue) la  gourmandise et la légèreté de la chantilly et la finesse des fraises. C’est excellent, du haut niveau.
Adresse : 11 rue Franklin – 44000 Nantes

 

Tarte 9 – Lambert : Quel visuel alléchant. Les carrés de guimauve délicatement posés entre les fraises signent le raffinement. Oups la crème n’est pas bonne, on se demande même si elle n’est pas tournée… Les fraises se défendent bien, mais la pâte est fade, elle manque légèrement de cuisson. Une tarte aguicheuse qui ne tient pas ses promesses ;-(
Adresse : 23 rue de Verdun – 44000 Nantes

 

Tarte 10 – Feuvrais : Une tarte à l’allure généreuse, la chantilly est douce, un brin sucrée mais elle reste délicate. La fraise est bonne, un insert de mousse de fraise se loge au centre : raffiné ! La pâte est croquante, on sent un soupçon d’amande. Vraiment bon !
Adresse : 80 Rue Bourgeonnière – 44300 Nantes

 

Tarte 11 – Le Pain des Arts : Une tarte classique mais appétissante pour autant. On regrette la crème qui a la texture du flan (après c’est un choix ! mais nous n’avons pas été séduits). Les fraises relèvent nettement l’ensemble un peu terne.
Adresse : 1 rue des Dervallières – 44000 Nantes

 

Résultat :

1. Guerlais, presque à l’unanimité pour la justesse et l’originalité des textures et des goûts.

2. Feuvrais, bravo encore sur le podium et toujours un prix modique pour la qualité.

3. Debotté délicate et raffiné, elle obtient fièrement le bronze.